Ăn gì cho dạ dày khỏe vào mùa hè – Các món ăn từ vị thuốc (kỳ 2)

Hiện nay, ngoài những thực phẩm thông thường, một số vị thuốc đông y được dùng trong đời sống như một loại thực phẩm hằng ngày, vừa làm đa dạng bữa ăn gia đình, vừa cải thiện tình trạng bệnh dạ dày, làm cho dạ dày khỏe hơn. Cùng đọc bài viết này để biết thêm một số món ăn từ vị thuốc đông y đơn giản trong cuộc sống thường ngày có tác dụng tốt đến dạ dày nhé !

  1. Trần bì: 

Là vỏ phơi khô của quả quýt chín, họ cam. Có người dùng cả vỏ một số loại cam nhưng đó không phải là trần bì, thường các bà nội trợ giữ lại vỏ quýt sau khi ăn đem treo lên giàn bếp cho đến khi khô quắt lại. Trần bì càng để lâu càng tốt.

Theo Đông y, trần bì có vị cay, đắng, tính ấm vào hai kinh tỳ và phế có tác dụng hành khí hòa vị, cầm nôn mửa, có tác dụng tốt với dạ dày. Thường dùng điều trị ăn không tiêu, đầy bụng, ợ hơi, tiêu chảy. Ngoài ra, còn có công dụng trừ đờm, cầm ho.

Cách sử dụng cũng rất đơn giản:

  • Xé vài miếng trần bì, rửa qua nước ấm cho sạch, bỏ vào cốc nước sôi, hãm trong 15-20 phút có thể dùng được như một loại trà. Chú ý chỉ uống nước lúc còn đang nóng, bỏ bã.
  • Sắc hoặc hãm trần bì lấy nước, đem nước sắc được nấu với gạo thành cháo, khi ăn thêm chút đường, muối gia vị, tùy theo khẩu vị. Dùng cho người bệnh viêm loét dạ dày – tá tràng, trướng bụng đầy hơi, đau vùng thượng vị, buồn nôn.
  • Gà kho trần bì hương phụ

Dùng cho các bệnh nhân có hội chứng đau loét dạ dày, tá tràng, trướng bụng đầy hơi, đau vùng thượng vị, đau thần kinh liên sườn, đau tức vùng ngực.

Hướng dẫn cách nấu: Gà kho Trần bì Hương phụ

tran bi vs ga

Nguyên liệu: Thịt gà 800g, trần bì 20g, hương phụ (sao dấm) 15g

Cách làm:

Trần bì, hương phụ nấu lấy nước, bỏ bã.

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng.

Đem nước sắc kho với thịt gà đến khi cạn nước, cho thêm ít gừng tươi (đập vụn), hành, gia vị, đảo đều là được.

  1. Cam thảo

Các chuyên gia sức khỏe tin rằng cam thảo có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày bằng cách thúc đẩy quá trình hoạt động của các tế bào tăng tiết dịch nhầy dạ dày. Nó có thể giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi axit dạ dày và từ đó đẩy nhanh quá trình làm lành các vết loét. Các chất flavonoid được tìm thấy trong chiết xuất cam thảo có thể giúp ức chế sự tăng trưởng của vi khuẩn Hellicobacter pylori – một loại vi khuẩn gây loét dạ dày ở đa số các bệnh nhân.

Cách sử dụng cam thảo đơn giản trong hằng ngày:

  • Dùng cam thảovà mật ong nấu thành cao lỏng. Uống mỗi ngày 3 lần, liên tục trong 1 tháng sẽ không còn đau bụng. Có thể kết hợp thêm cây cỏ máu vết viêm loét sẽ mau lành lại.
  • Giò lợn hầm

Nguyên liệu: 600 g giò lợn, 4 g cam thảo, 20 g đương quy, 1 khúc gừng, đường, muối, hành lá, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

– Rửa sạch các loại thảo mộc, cho vào nồi nấu với 3 tô nước, để lửa vừa, nấu còn khoảng 1/2 lượng nước. Giò lợn cạo hết lông, rửa sạch, rút xương, dùng chỉ bó tròn lại.

– Gừng thái sợi hay thái lát. Hành lá tước sợi, đầu hành đập giập.

– Đun nóng khoảng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho gừng, đầu hành vào xào thơm. Cho giò lợn vào đảo đều cho săn lại. Thêm nước hầm thảo dược vào. Nêm vừa miệng rồi nấu đến khi giò lợn chín vừa ăn. Dùng nóng.

Mẹo nhỏ: Chọn giò trước, ít mỡ để tránh gây ngán. Trong khi nấu, nên vớt lượng mỡ thừa tiết ra từ giò lợn để nước trong, thanh hơn.

  • Chè đậu cam thảo

che dau xanh

 

Nguyên liệu:

100 đậu đen

100 g đậu đỏ

100 g đậu xanh

6 g cam thảo

150 g đường, muối.

Cách làm:

– Rửa sạch các loại đậu. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm qua đêm cho đậu nở mềm. Cam thảo rửa sạch, chặt thành khúc ngắn hay lát xéo. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho đậu vào nấu đến khi vừa chín, cho lửa liu riu, tránh sôi bùng.

– Khi đậu vừa chín tới, cho cam thảo, đường, 1/2 thìa cà phê muối vào nấu đến khi đậu nở mềm, vừa ăn. Thêm nước nếu chè quá đặc.

Chè này có thể dùng nóng hoặc thêm đá, tùy thích. Đây là món có tác dụng giải nhiệt khi tiết trời nắng nóng, làm dịu kích thích đường tiêu hóa.

Mẹo nhỏ: Chè không được quá đặc cũng không nên quá loãng. Nêm đường vừa phải, không gắt để cảm nhận được vị thanh và ngọt nhẹ của cam thảo.

  1. Nghệ

Curcumin trong nghệ tươi có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa, bổ sung cho niêm mạc dạ dày một lớp màng bảo vệ, đồng thời giúp chữa lành các vết loét sẵn có, giảm tối đa sự hình thành các vết loét mới, giảm sự kích thích dạ dày gây khó chịu, đau đớn cho người bị đau dạ dày.

Một nguyên liệu quá đỗi quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày nên nghệ được chế biến cùng các món ăn đơn giản như:

  • Thịt kho nghệ
nghe vs thit heo
nghe vs thit heo

Nguyên liệu: Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai), hành khô, nghệ tươi, gia vị (đường, hạt nêm, mắm).

Cách làm:

  • Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (độ dày miếng thịt khoảng 2 cm).
  • Hành khô bỏ vỏ, thái mỏng hoặc đập nhỏ.
  • Nghệ tươi rửa sạch, giã nhỏ.
  • Ướp thịt, hành, nghệ cùng với gia vị trong khoảng 30 phút.
  • Sau đó bắc nồi lên, cho một chút dầu ăn vào, xào lửa vừa đến khi miếng thịt săn lại thì thêm một bát con nước (nước ngập ½ lượng thịt), đậy lại và đun sôi.
  • Tiếp đó ninh thịt nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút. Nêm lại gia vị, đảo thịt.
  • Khi nước còn lại một lượng nhỏ và miếng thịt đã nhừ hẳn thì tắt bếp.
  • Thịt gà nấu gừng nghệ

Thịt gà nấu gừng nghệ là món ăn dễ nấu và thích hợp cho người đau dạ dày.

Nguyên liệu: Thịt gà, gừng tươi, nghệ tươi, bột gia vị (bột canh, hạt nêm).

Cách làm:

  • Thịt gà rửa sạch, để ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn.
  • Gừng, nghệ tươi rửa sạch, cạo bỏ vỏ, giã hoặc băm nhỏ.
  • Trộn thịt gà với gừng, nghệ. Thêm một chút dầu ăn vào trộn cùng, nêm gia vị và ướp khoảng 15 – 20 phút.
  • Bắc lên bếp và xào lửa vừa trong vài phút, thêm khoảng ½ bát con nước rồi đun nhỏ lửa.
  • Đun khoảng 15 phút, đảo thịt, nếu miếng thịt đã chín mềm thì tắt bếp.
  • Trước khi tắt bếp, bạn có thể cho ½ chén rượu trắng (ly uống rượu loại nhỏ) vào nồi thịt, đảo đều. Thịt gà nấu nghệ lúc này sẽ dậy mùi rất thơm, hơn nữa, một chút xíu rượu cũng không hề làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn khi kết hợp trong món ăn này.

Hiện nay, việc áp dụng công nghệ khoa học kỹ thuật hiện đại vào những bài thuốc gia truyền với những vị thuốc dược liệu nghiên cứu thành các sản phẩm dễ sử dụng, có hiệu quả cao trong hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân viêm loét dạ dày – tá tràng ( có hoặc không có H.Pylori) , trào ngược dạ dày thực quản, viêm dạ dày cấp và mãn tính luôn là lựa chọn hàng đầu của các công ty Dược. Sản phẩm Dạ dày FYKOFA được nghiên cứu theo bài thuốc gia truyền của Phó giáo sư, Tiến sĩ Mai Tất Tố – một trong những người đứng đầu trong lĩnh vực Y dược học cổ truyền. Kết hợp công nghệ hiện đại vào bài thuốc gia truyền, Sản phẩm Dạ dày FYKOFA bào chế dưới dạng bột cốm đặc biệt có tác dụng giảm nhanh các triệu chứng: đau thượng vị, nóng rát, khó nuốt, ợ hơi ợ chua, buồn nôn,…Cải thiện rõ rệt các triệu chứng của bệnh dạ dày/ trào ngược, đầy hơi chướng bụng. Điều hoà dịch vị, phục hồi niêm mạc, tăng cường chức năng dạ dày. Sử dụng sản phẩm Dạ dày FYKOFA có tác dụng bền vững sau 1 liệu trình điều trị.

(DS. Thu Thảo)

Một số bài viết khác:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *